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天津冷鲜肉供应商常用指南

发布时间:2020-10-23 06:26:27        









洗生肉的时候,把肉放在固定的容器里面

洗生肉的时候,把肉放在固定的容器里面,比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡清洗,这样也能够有效的阻止***的交叉污染。如果实在要用水龙头的水冲洗,尽量将水调小一些,然后把肉尽量放到洗菜池的底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。需要提醒的是,如果你洗完肉还要接触其他的食品,一定要先用肥皂洗手。用不透水的包装,至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品,也要避免氧气畅通进入食品当中,造成食物氧化劣变。


猪肉用手摸上去应该是显得干燥,手上只会有一点油腻

好的猪肉用手摸上去应该是显得干燥,手上只会有一点油腻;如果摸上去手上很粘手,猪肉会粘在手上,那就要小心是不是“注胶”肉;如果摸上去湿漉漉的,挤一挤会有流出,就要注意有可能是“注水”肉。如果大家怀疑自己买到的是撒碱的猪肉,可以用手掐一掐,加了碱的会损坏猪肉的纤维,猪肉很容易就会掐下一块,而正常新鲜的猪肉很有韧性,不易掐下来;也可以拿回家用紫甘蓝挤出汁水滴在肉上,瞬间变成绿色的就是加了碱的。


超市买肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?

五花肉适合做的就是红烧肉、梅菜扣肉,别看五花肉肥瘦相间,肥肉部分也不小,但是却能让人欲罢不能,食欲大增!如果说护心肉适合下酒菜的话,那么五花肉就适合做下饭菜!很多朋友去超市买肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?其实,之所以要分出前后腿的肉,是因为,猪前腿运动较多,多以肉质鲜嫩细腻,而猪后腿的肉则是则是口感较硬!所以,别看都是腿部的肉,在买肉时一定要分清楚!


里脊肉基本上做什么菜都很合适

里脊肉在各个部位的肉中是受人喜爱的,因为这是一条纯瘦肉,基本上是猪身上嫩的部位。整只猪身上的里脊肉只有一小块,因此价格相对来说会比较高,但是因为其口感好还没有肥肉,深受消费者的喜爱。如果大家喜欢吃里脊肉的话,应该一早就得去肉摊上买,不然过不了多久就会被抢光。里脊肉基本上做什么菜都很合适,煎炸炒煮等等都可以,常见的就是糖醋里脊、鱼香肉丝等等菜品。


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